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温度对高压均质机均质效果有哪些影响
点击次数:67 发布时间:2019-08-22
 
  高压均质机也称“高压流体纳米匀质机”,它可以使悬浊液状态的物料在超高压(高可达60000psi)作用下,高速流过具有特殊内部结构的容腔(高压均质腔),使物料发生物理、化学、结构性质等一系列变化,从而达到均质的效果。
  高压均质机主要由高压均质腔和增压机构构成。高压均质腔的内部具有特别设计的几何形状,在增压机构的作用下,高压溶液快速的通过均质腔,物料会同时受到高速剪切、高频震荡和对流撞击等机械力作用和相应的热效应,由此引发的机械力及化学效应可诱导物料大分子的物理、化学及结构性质发生变化,从而达到均质的效果。
  均质机是食品精细加工机械,往往与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。均质是把原先颗粒比较粗大的乳浊液或悬浮液加工成颗粒非常细微的稳定的乳浊液或悬浮液的过程。以牛乳的脂肪球为例,牛奶的一般平均脂肪球粒径为3μ~22μ,均质后大约为0.7~1μ。于是,脂肪球的上浮力减小,并可以完全混合于液体(奶水)中。
  均质机按其构造可分为高压均质机、离心式均质机(离心机),超声波均质机和胶体磨均质机(胶体磨)等常见四种,但具有代表性的是高压均质机。
  均质温度对均质效果的影响很大,因为温度不同,液体的饱和蒸汽压也不同:温度高,饱和蒸汽压也高,均质时空气更容易形成,均质效果更好;但是温度过高时,则会在设备中产生汽窝,降低均质效果;同时温度太低时,又要考虑到蛋白质的热稳定性,所以具体物料对象不同,均质温度要求不同。
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